FEIJÃO COM LEGUMES COM CASCA
INGREDIENTES
- 500g de feijão;
- 3 folhas de louro;
- 1 cenoura;
- 2 batatas;
- 2 tomates maduros;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Azeite a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO:
Preparação do Feijão:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 6 horas ou durante a noite;
- Após o tempo de molho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão;
- Cubra o feijão com água (cerca de 2-3 dedos acima do nível do feijão);
- Adicione a folha de louro, um fio de azeite, e tampe a panela;
- Cozinhe em fogo médio-alto até pegar pressão. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
Preparação dos Legumes:
- Lave e corte em cubos a cenoura e as batatas;
- Lave e corte os tomates em rodelas;
- Pique o alho e cebola;
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande;
- Refogue a cebola e o alho até levemente dourados;
- Acrescente a cenoura, batata e tomate cortados e cozinhe até dourar.
Montagem do Feijão:
- Quando o feijão estiver cozido, adicione os legumes refogados na panela de pressão junto ao feijão;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
