SUCO DE UVA 

INGREDIENTES:

• 1 kg de uva preta
• 1 litro de água

MODO DE PREPARO:

1. Retire as uvas dos talos e lave bem;
2. Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo;
3. Deixe 20 a 30 minutos, até a uva se partir;
4. Espere esfriar e passe por uma peneira amassando com uma colher até tirar toda polpa da uva (guarde o resíduo para a receita da cuca);
5. Adoce, caso necessário.

CUCA DE UVA

 INGREDIENTES:

• Para a farofa:
• 1/3 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela

• Para a massa:
• 1 colher (sopa) fermento seco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 500g farinha de trigo

• Para a montagem:
• Massa da cuca
• 2 xícaras (chá) de resíduos do suco de uva caseiro
• Farofa

MODO DE PREPARO:

Farofa:

1. Derreta a manteiga;
2. Coloque o açúcar, a farinha de trigo e a canela,
3. mexa bem com a mão, até desgrudar e formar uma farofa;
4. Se esta mistura continuar grudando na mão, acrescente farinha de trigo até ficar soltinha
5. Passe rapidamente na frigideira, até que fique levemente dourada e reserve.

Cuca:

1. Em uma tigela, dilua o fermento e o açúcar no leite morno, (o leite deve estar morno pra frio para não corrermos o risco de matar o fermento);
2. Bata os ovos e a manteiga na batedeira, usando as pás, e depois troque para o gancho;
3. Adicione a farinha e bata novamente em velocidade baixa;
4. Adicione o leite morno aos poucos e continue batendo com o gancho da batedeira;
5. Bata por alguns minutos até formar uma massa homogênea, porém grudenta e mole;
6. Cubra e deixe crescer por 1 hora. (escolha o lugar mais quentinho da cozinha);

Montagem:

1. Espalhe parte da massa na forma untada cobrindo todo o fundo
2. Coloque a uva aleatoriamente sobre a massa, depois cubra com o restante da massa;
3. Espalhe a farofa sobre a massa
4. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até dourar e firmar.