COZINHANDO MUITO, COM POUCO.

No último dia 20 de março,  a ONG Banco de Alimentos realizou mais uma oficina culinária, dessa vez o tema foi: “Grandes receitas com o mínimo”.  Nessas ações, nossa nutricionista e nosso time de estagiários ensinam às cozinheiras e cozinheiros das instituições sociais atendidas pela ONG diversas receitas com o aproveitamento integral dos alimentos,  além de compartilharem muitas informações sobre uma alimentação mais saudável.

Agradecemos ao Centro Universitário São Camilo por prover toda a infraestrutura para a realização da oficina.

As receitas estão todas disponíveis aqui:

Pão de Queijo de Batata Doce com Casca

•  INGREDIENTES:
  • 2 ramos de salsinha com talos
  • 3 batatas doce roxa com casca
  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de água

• MODO DE PREPARO:
  1. Lave, pique e reserve a salsinha com os talos;
  2. Lave e corte as batatas;
  3. Cozinhe e amasse-as;
  4. Misture as batatas com o polvilho, o azeite, o sal, a salsinha, o queijo e a água e sove até obter uma massa homogênea;
  5. Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas;
  6. Coloque-as em uma assadeira;
  7. Deixe os pães no forno por 25 minutos a 200ºC

Brócolis Gratinado com Requeijão

• INGREDIENTES
  • 1 maço de brócolis com talos e folhas
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de requeijão
  • 150g de mussarela
• MODO DE PREPARO
  1. Pré aqueça o forno em 180°C;
  2. Pique o brócolis;
  3. Pique o alho;
  4. Em um refratário coloque o brócolis e tempere com sal, pimenta do reino e alho;
  5. Regue com azeite e misture bem;
  6. Adicione o requeijão e espalhe entre os legumes;
  7. Cubra com mussarela;
  8. Leve ao forno por 30 min.
  OBS: essa receita também pode ser feita com couve-flor no lugar do brócolis.

Almôndegas de Casca de Banana

• INGREDIENTES
  Molho de tomate:
  • 5 tomates com casca
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de manjericão
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  Almôndega:
  • 10 cascas de bananas
  • ¼ de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 ovo
  • 100g de farinha de aveia
  • Molho de tomate

• MODO DE PREPARO
  Molho de tomate
  1. Lave e pique os tomates;
  2. Descasque e pique a cebola e o alho;
  3. No liquidificador, coloque os tomates, a cebola e o alho e bata;
  4. Adicione à mistura as folhas de manjericão e bata novamente;
  5. Transfira para a panela, tampe, deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos mexendo de vez em quando;
  6. Após, tempere com sal e pimenta do reino.
  Almôndega
  1. Lave e pique as cascas das bananas;
  2. Pique a cebola e o alho e reserve;
  3. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea;
  4. Deixe descansar por 15 minutos;
  5. Faça bolinhas e coloque para ferver no molho de tomate.

Fubá cremoso com talos de couve

• INGREDIENTES
  • ½ maço de couve com talos
  • 2 batatas casca
  • 1 cenoura ramas
  • 1 litro de água
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 1 colher (chá) de sal
• MODO DE PREPARO
  1. Lave e pique a couve, a batata e a cenoura;
  2. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que os legumes fiquem cozidos

Panqueca de Abóbora com Maçã e Canela

• INGREDIENTES
  MASSA:
  • Casca de 1 abóbora Cabotiá
  • 1 litro de água filtrada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  RECHEIO:
  • 4 maçãs com casca
  • 4 colheres (chá) de canela em pó
  • 200ml de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 cravos da índia

• MODO DE PREPARO
  MASSA:
  1. Lave a casca da abóbora e cozinhe-as em 1 litro de água até amolecer;
  2. Descarte a água do cozimento e coloque a casca no liquidificador junto com os demais ingredientes da massa e bata;
  3. Em uma frigideira coloque a massa com ajuda de uma concha;
  4. Quando a massa estiver firme, vire a com o auxílio de uma espátula até que os dois lados fiquem dourados;
  5. Repita o processo até acabar toda a massa e reserve.
  RECHEIO:
  1. Lave as maçãs;
  2. Corte as em cubos;
  3. Coloque todos os ingredientes para cozinhar em 1 litro de água e mexa até encorpar.
  MONTAGEM
  1. Recheie as panquecas e sirva.

Cocada de Beterraba

• INGREDIENTES
  • 1 beterraba com casca;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 pacote de coco ralado.
• MODO DE PREPARO
  1. Lave e rale a beterraba com a casca;
  2. Misture a beterraba com o leite condensado e o coco ralado;
  3. Leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto de soltar da panela;
  4. Em seguida, com o auxílio de uma colher, modele as cocadas.

Confira fotos da produção:

Agradecemos ao Supermercado Sonda por doar todos os alimentos utilizados nesta atividade.