Comidas de Festa Junina – Oficina Culinária

O segundo pilar da ONG Banco de alimentos é a educação nutricional. Nossas oficinas culinárias têm a missão de conscientizar colaboradores das instituições sociais atendidas pela ONG. É mostrado como o alimento pode ser utilizado de sua forma inteira, ou seja, aproveitando cascas, talos, folhas e sementes. Cada pessoa presente na oficina torna-se agente multiplicadora de conhecimentos e informações que combatem o desperdício de alimentos. É desta forma que construímos um futuro melhor.

A oficina de junho teve como tema “Comidas Juninas”.  Instruído pela nutricionista da ONG, nosso time de estagiários conduziu uma oficina que encheu os olhos e aqueceu o coração de todos que estavam presentes. Confira o que foi preparado e anote as receitas que estão no final deste artigo:

• Pão De Abóbora Recheado Com Queijo Minas
• Bolo de fubá com cobertura de geleia de pera com limão
• Quentão sem álcool vegano
• Arroz Doce de Banana – Vegano e Sem Glúten
• Pastel de forno com recheio de espinafre e ricota

Agradecemos ao Centro Universitário São Camilo por prover toda a infraestrutura para a realização da oficina e também ao Sonda Supermercados  por doar todos os alimentos utilizados nesta atividade.

Confira fotos:

Pão De Abóbora Recheado Com Queijo

Ingredientes massa:
4 abóboras paulista com casca
½ de xícara (chá) de azeite
½ maço de salsa
½ xícara (chá) de leite integral
2 tabletes de fermento biológico (15 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1 ovo
1 pacote de farinha de trigo integral
2 pacotes de queijo parmesão para polvilhar em cima do pãozinho

Ingredientes recheio:
1 unidade (500g) de queijo minas

Modo de preparo massa:
1. Corte a abóbora em pedaços grandes, coloque-os em uma panela e cozinhe até que fiquem moles. Escorra a água e reserve.
2. Separe para untar a forma uma colher (sopa) de azeite.
3. Lave e pique a salsa. Reserve para posteriormente utilizar na massa.
4. Aqueça o leite até que fique morno, em seguida adicione o fermento biológico e dissolva-o.
5. Em uma tigela, coloque a abóbora, o fermento com o leite, o açúcar, o sal, o ovo, o azeite, a salsa e aos poucos a farinha de trigo integral.
6. Com uma colher mexa até ficar uma massa mole e uniforme.

Modo de preparo recheio:
1. Corte o queijo em cubos pequenos. Reserve.

Montagem
1. Unte a forma com azeite.
2. Pegue um cubo de queijo cortado e o envolva com massa suficiente para formar uma bolinha.
3. Em seguida, coloque-as na forma, polvilhe queijo parmesão por cima e asse 35 minutos.

Bolo de fubá com cobertura de geleia de pera com limão

Ingredientes da cobertura
2 limões
7 pêras com casca
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 canela em pau
3 colheres (sopa) de raspas de casca de limão para polvilhar

Modo de preparo massa:
1. Em um liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o óleo, o leite e o fermento em pó, depois bata até a massa ficar lisa e homogênea.
2. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada
3. Leve para assar em forno médio 180ºC preaquecido por 40 minutos

Modo de preparo cobertura de geleia:
1. Esprema os limões e reserve.
2. Lave a pêra em água corrente, retire o ‘’cabinho’’ e pique a.
3. Coloque a pêra em uma panela com o açúcar, a canela e o suco de limão.
4. Cozinhe em fogo baixo até ficar com aparência de geleia.
5. Desligue e polvilhe com a casca de limão.

Montagem do bolo:
1. Desenforme o bolo e coloque a geléia por cima, decore com canela em pau.
2. Espere esfriar e sirva.

Ingredientes massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Quentão sem álcool vegano

Ingredientes:
2 maçã verde com casca
1 abacaxi
4 laranjas com casca
4 limões
3 unidades de gengibre
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2 paus de canela
5 cravos
1,5 L de água

Modo de Preparo:
1. Lave as maçãs, o abacaxi, as laranjas e os limões. Retire e reserve o suco dos limões e das laranjas, corte as cascas do limão e da laranja, reserve para usar posteriormente.
2. Pique o gengibre, a maçã verde com casca e o abacaxi com casca.
3. Em uma panela com fogo baixo, coloque o açúcar e deixe queimar um pouco para dar a coloração amarela ao quentão
4. Acrescente o gengibre junto com a canela, o cravo, as cascas da laranja e do limão e deixe no fogo por 5 minutos sem parar de mexer para não queimar
5. Quando a mistura estiver com a coloração dourada, acrescente o suco de laranja e a água para ferver por 10 minutos
6. Acrescente ao líquido a maçã verde picada e o abacaxi e deixe ferver por 5 minutos com a panela tampada. Depois é só servir.

Arroz Doce de Banana – Vegano e Sem Glúten

Ingredientes bebida de aveia:
300g de aveia
900ml de água filtrada
1 pitada de sal
Ingredientes:
25 cascas de banana
Água
Ingredientes arroz doce com banana:
25 bananas com casca
1 litro de água.
1kg de arroz branco agulhinha.
2L de bebida de aveia.
800g de açúcar.
6 unidades de canela em pau.
10g de cravo-da-índia.
20g de sal.
400ml de leite de coco.
30g de canela em pó

Modo de preparo bebida de aveia:
1. Deixe a aveia de molho na água quente por 15 minutos (coloque água o suficiente para cobrir a aveia).
3. Descarte a água do cozimento.
2. Coloque a aveia com a água no liquidificador e bata por aproximadamente cinco minutos.
3. Finalize com sal.
4. Reserve.
Modo de preparo cascas de banana:
1. Lave as cascas de banana.
2. Cozinhe até que as cascas estejam macias, cerca de 15 minutos.
3. Escorra e reserve a água.
4. Leve as cascas ao liquidificador e bata até virar uma pasta, se precisar coloque um pouco de água que foi reservada para ajudar a bater.

Modo de preparo arroz doce com banana:
1. Em uma panela, cozinhe o arroz até que fique ao dente. Caso sentir necessidade, acrescente mais água. Desligue o fogo e reserve.
2. Corte as bananas em rodelas.
3. Em outra panela, coloque a bebida vegetal de aveia, o açúcar, a canela em pau os cravos, as bananas, as cascas e uma pitada de sal, misture e deixe ferver.
4. Adicione o arroz cozido e abaixe o fogo, e deixe cozinhando por mais 10 minutos, ou até a quantidade da bebida vegetal diminuir um pouco.
5. Desligue o fogo e acrescente o leite de coco, e polvilhe canela em pó para servir.

Pastel de forno com recheio de espinafre e ricota

Ingredientes massa:
1 couve-flor com folhas
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo inteiro
1 gema para pincelar para a montagem

Ingredientes recheio:
1 maço de espinafre com talos e folhas
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) orégano
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 unidades (100g) de creme de ricota

Modo de preparo massa:
1. Lave a couve flor e retire suas folhas e reserve para posteriormente usar no recheio.
2. Bata a couve flor em um liquidificador até que fique com pedaços bem pequenos.
3. Em uma panela coloque o leite para esquentar. Desligue assim que começar a ferver.
4. Despeje a farinha de trigo, o sal e o fermento em uma bacia grande.
5. Misture tudo muito bem e acrescente a margarina, o ovo e metade do leite. Para a massa ficar mais homogênea amasse com as mãos.
6. Aos poucos vá acrescentando o restante do leite, até que a massa fique bem lisa e comece a desgrudar das mãos. Depois cubra com um pano a massa e deixe a descansar por 15 minutos.

Modo de preparo Recheio
1. Lave e pique o espinafre.
2. Pique as folhas da couve flor.
3. Em um recipiente misture o espinafre, as folhas da couve flor, o sal, o orégano, o molho inglês, o azeite de oliva, o creme de ricota e reserve.

Montagem
1. Abra a massa com a ajuda de um rolo.
2. Com auxílio de um molde redondo corte as massas.
3. Coloque uma colher de sopa rasa de recheio na massa e depois feche a massa com auxílio de um garfo.
4. Bata a gema de ovo e pincele sobre os pastéis.
5. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.