ARROZ NATALINO COM CALDO DE LEGUMES CASEIRO

INGREDIENTES: 

• Para o caldo:
• 1 cebola com casca
• 1 cenoura com casca
• 1 talo de salsão com folhas
•  ½ maço de salsinha
•  3 folhas de louro
• 1,5 litros de água

• Para o arroz:
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 1/2 xícara (chá) de cogumelo (champignon)
• 1 cenoura pequena
• 2 xícaras (chá) de nozes
• ½ brócolis comum com talos e folhas
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Salsinha a gosto 

MODO DE PREPARO:

Caldo

1. Lave os vegetais e os temperos;
2. Em uma panela, adicione 1,5 litros de água;
3. Corte a cebola, cenoura e o salsão em pedaços grandes e adicione na água, junto com a salsinha e o louro;
4. Levar ao fogo e assim que ferver, deixar em fogo baixo e cozinhar por 1 hora;
5. Deixar esfriar;
6. Coar para usar nas receitas.

Arroz natalino

1. Pique a cebola, o alho e os cogumelos.
2. Higienize e corte a cenoura em cubos pequenos.
3. Pique as nozes.
4. Lave e pique os brócolis. Corte os talos, folhas e flor.
5. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
6. Tempere com sal e acrescente o arroz.
7. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo.
8. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
9. Adicione o brócolis e a uva-passa e mexa mais um pouco.
10. Acrescente o caldo de legumes.
11. Espere ferver e deixe a panela semitapada até cozinhar.
12. Se necessário, adicione mais caldo.
13. Quando estiver praticamente pronto, junte as nozes picadas.
14. Misture tudo e cozinhe até secar de vez.

1. Na hora de servir, pique a salsinha e coloque em cima do arroz

DICA: Utilize os legumes que sobraram do caldo para fazer uma deliciosa sopa.